嘿，一又友们！不知谈你们有莫得这么的阅历：站在肉摊前，看着一堆排骨体育游戏app平台，方寸已乱——到底是选肉多的仍是肉少的？每次我皆纠结半天，只怕买错了且归作念出来不厚味。

前几天，我有利请问了相熟的肉街市老李，他捧腹大笑说：“这判袂可大了！弄懂了再买，保证不耗费！”今天我就把老李的窍门和一谈超厚味的蒜蓉南瓜蒸排骨的作念法共享给各人，保证你看完就明显！

一、排骨选购隐痛：不同作念法，不同接纳！

1. 红烧/糖醋排骨 → 选“肉多”的肋排

要是你狡计作念红烧排骨、糖醋排骨这类需要大口吃肉的菜，一定要选肉多的肋排！这部分排骨位于猪的胸腔部位，骨头相对较直，肉质鲜活多汁，肉量弥漫。买的手艺望望骨头和肉的比例，约莫在3:7摆布最合适。

老李暗暗告诉我：“肉多的肋排天然价钱稍高，但吃起来过瘾啊！终点是家里有孩子老东谈主的，就爱这种肉多的。”

2. 煲汤/清蒸 → 选“肉少”的椎排或前排

念念作念排骨汤、蒸排骨？那就得选肉少的！终点是围聚猪颈部位的前排和脊椎部位的椎排。这些部位的排骨骨头比例高，肉质愈加细嫩，骨髓丰富，终点稳当万古分炖煮。

“肉少的排骨才是煲汤的灵魂！”老李拍着胸脯说，“骨髓里的精华十足炖到汤里了，那叫一个鲜！”

3. 香煎/烧烤 → 选“适中”的腩排

腩排是排骨中的“万能选手”，肥瘦相间，肉质适中。念念作念香煎排骨莽撞烧烤的话，选它准没错！既有肉的得志感，又不会太浓重。

避坑指南：这3种排骨再低廉也别买！

老李还终点叮属我：名义发黏、有异味的千万别买；形态暗千里、肉质松散的不要选；骨头断面发黑、骨髓不清新的平直pass

“清新的排骨，肉色应该是淡粉红色，闻起来有浅浅的肉腥味，但毫不会有酸味或臭味。”老李一边说一边提起一块好排骨给我看。

【蒜蓉南瓜蒸排骨】懒东谈主必备硬菜

准备材料（2-3东谈主份）：排骨 300克（冷落选肉少的前排，更稳当蒸制）南瓜 250克（老南瓜更甜更粉）大蒜 1头 生抽 2勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 白糖 半勺 盐 一点 葱花 适量

第一步：买讲究的排骨用净水浸泡30分钟，泡出血水。这一步很贫困，能去除腥味！洗净后沥干水分，用厨房纸吸干名义水份。老李说：“水份太多的话，腌料就进不去了。”

第二步：大蒜剁成蒜蓉（越细越好）排骨中加入：2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉、半勺白糖、一点盐，还有剁好的蒜蓉（留一半后头用），戴上一次性手套，给排骨作念个“马杀鸡”，推拿5分钟，让每一块排骨皆均匀裹上酱料，封上保鲜膜，放雪柜冷藏腌制至少1小时（时分越长越入味，我经常腌2-3小时）

第三步：南瓜去皮去籽，切成2厘米摆布的厚块，平铺在蒸盘底部，撒上一点点盐。小贴士：南瓜不要切太薄，不然蒸完就找不着了！

第四步：把腌制好的排骨平铺在南瓜上，把剩下的蒜蓉均匀撒在排骨名义，蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸25-30分钟

第五步：时分到！通达锅盖，香气扑鼻而来，撒上翠绿的葱花，可爱的话不错淋一小勺热油，“滋啦”一声，香味一霎升级！

这谈菜的精妙之处在于：南瓜的清甜竣工中庸了排骨的浓重，蒜蓉的香气渗入到每一点肉里。蒸出来的排骨鲜活多汁，用筷子轻轻一拨，肉就下来了。下面的南瓜吸饱了肉汁，软糯香甜，比肉还厚味！

下次去买排骨，知谈该何如选了吧？赶快试试这谈蒜蓉南瓜蒸排骨，保证让你家东谈主竖起大拇指！有什么问题迎接留言问我，我们全部相易厨艺心得呀！

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